年越しそばレシピ!めんつゆを使った厳選7種をご紹介

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2017年も早くも師走。

毎年のことながら、夏を過ぎるとあっという間に年末がやってきますね。

そして、この時期がやってくると、意識しだすのは、やはり年末年始の事ではないでしょうか?

年末年始は、大掃除や仕事納めなどいろいろな行事がありますが、それよりもやっぱり一番は「食」でしょう。

そこで今回は、おせちとともに年末年始に食すであろう年越しそばのレシピをご紹介していきます。

題して
『年越しそばレシピ!めんつゆを使った厳選7種をご紹介』

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年越しそばレシピ!めんつゆを使った厳選7種

それでは、ここからはめんつゆを使って作る年越しそばのレシピをご紹介していきます。

焦がしネギ&濃い抹茶そばde☆年越し蕎麦

<食材 (2人分)>
抹茶そば 2人前
麺つゆ(3倍濃縮)(100cc)
水 500cc
ごま油 小さじ1
長ネギ 1本
ブラックペッパー 2~3振り
にんじん(した茹で有り)2枚
大根(した茹で有り)2枚
かき揚げ 2個
大根の葉 適量
炒りゴマ 適量

<手順>
①みじん切りにした大根の葉を塩少々(分量外)で揉んでしんなりさせ水気を切る。
②長ネギは3~4㎝の長さにカットする。
③フライパンにごま油を熱したら、②を並べて、中火弱で両面をこんがりと焼きブラックペッパーを振る。
④鍋に麺つゆと水を入れて温める。
⑤そばを袋に表示されている時間より少し早めに茹で、ザルにあげたら手早く流水で洗いぬめりを取り水気を切る。
⑥④に⑤を入れて温め、火を止める。
⑦⑥を器に盛ったら、ニンジン・大根・かき揚げを③をのせて、
大根の葉を散らし、炒りゴマを振って完成

きのこ蕎麦

<食材 (2人分)>
蕎麦 2人分
鶏肉 50g
色々キノコ 1パック分
海苔 2枚
ねぎ 適量
つゆ(3倍麺つゆ) 70cc
水 700cc

<手順>
①鶏肉は1センチ角位に切り、キノコもそれぞれ食べやすく切り、ねぎはみじん切りにする。
②水を煮立て、麺用のお湯を沸かす。
③鶏肉を入れ灰汁を取る。
④蕎麦を茹でて、きのこを入れる。
⑤キノコに火が通ったら麺つゆを入れて、お好みでごま油小さじ1入れる。
⑥茹だった麺を丼ぶりに盛る。
⑦つゆを入れ海苔とねぎを入れる。

★作る際のポイント★
鶏肉とキノコを買った時に、最初に小さく切ってビニールに入れて置きます。
使う時に、その都度まな板を洗わなくていいので楽です♪

豆乳坦々風サラダ乗せ

<食材(2人分)>
おそば 2人分

A
豆乳 200cc
めんつゆ 200cc
ごま 適量
ラー油 適量

水菜 一房
長ネギ 1/2本
サニーレタス 4枚
きゅうり 1/2本

<手順>
①ネギを斜めの薄切りにする。他の野菜は食べやすい大きさに切る
②お皿におそばを盛り野菜を乗せたら、Aを全て混ぜ合わせたツユを掛けたら完成。

オクラ納豆の茶蕎麦麺

<食材(2人分)>
茶そば 2人分
味付き卵 1個
ネギ 20g
納豆 1パック
オクラ 2本
長芋 40g
麺つゆつけ汁 カップ2
水 適量

<手順>
①味付け卵は半分、オクラはスライス、ネギを刻みます。また、長芋は擦り下ろします。
②お皿に茹でておいた茶蕎麦麺を盛りつけ、具材を乗せておいきます。
③麺つゆをカップに入れ、お好みの濃さにお水で調整し、つけ合わせたら完成。

豚*ネギの年越しそば

<食材(2人分)>
そば 2人前
豚細切れ 100g
ネギ 1本
ゴマ油 大さじ1
希釈した麺つゆ 500ml
ごま 大さじ1

<手順>
①乾そばは茹でて、洗っておく
②ゴマ油をひき、豚肉を炒め、色が変わったらねぎをいれて炒める
③麺つゆを入れて温める
④温まったらそばを入れ、ひと煮立ちさせたら完成。

おろし納豆そば

<食材(1人分)>
そば(乾麺) 80g
納豆 1パック
かつお節 適量
わさび 適量
大根 100g
細ねぎ 適量
きざみ海苔 適量
めんつゆ(3倍濃縮)適量

<手順>
①そばを茹で、水洗いした後水気を切ります
②納豆にかつお節、わさび、付属のたれを加え混ぜます
③大根をおろしてざるに上げたら、軽く水気を切ります
④そばの上に大根おろしと納豆をのせ、細ねぎときざみ海苔を散らし てめんつゆをかけて完成。

★作る際のポイント★
③で水気を切るときに、絞らないのがポイント。
トマトスープの茶蕎麦麺

<食材(2人分)>
ミニトマト 4個
水カップ 3
無添加コンソメ 3g
麺つゆ 大さじ2
白ゴマ 大さじ2
ニンジン 20g
キュウリ 20g
大根 20g
エリンギ 1個
油(炒め用) 大さじ1
茶そば 2人分

<手順>
①ミニトマトをみじん切りにします。
②火にかけたお鍋に水を入れ、みじん切りにしたトマト、コンソメを 入れ中火で3分ほど煮込みます。
③トマトのアクを取り除きます。
④麺つゆと白ゴマを入れてスープはこれで完成。
⑤ニンジン、キュウリ、エリンギ、大根を細切りに。
⑥火にかけたフライパンに油を入れ、⑤を強火で3分ほど炒める。
⑦お皿に茹でた蕎麦麺を入れ、スープを注ぎます。
⑧⑥で炒めた野菜を入れて、最後に白ゴマを少々振って完成。

まとめ

今回は『年越しそばレシピ!めんつゆを使った厳選7種をご紹介』について書いてきました。

そばはよく食べる食事だ思いますが、年末年始に食べると、なぜかいつもと違った食事に感じますよね!?

今回ご紹介したレシピを利用して、例年とは違った味で味わうのもまたオツではないでしょうか?

是非、参考にしてみてくださいネ♪

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